Le district de La Loma, dans la ville de Quezon, aux
Philippines, est célèbre pour sa fête du troisième dimanche du mois de mai, ou des cochons grillés envahissent les rues.
Lechon est le mot que les Philippins utilisent pour les porcs rôtis. Il est dérivé du mot espagnol «leche» qui laisse entendre que le porc doit être un cochon de lait. Pour cette fête monumentale, les porcs sont rembourrés avec du tamarin, des feuilles de pandanus et une concoction d'épices, leurs peaux baignant dans la sauce de soja et le vinaigre. Ils sont grillés au dessus d'une fosse de charbon de bois.
Bien que tout le monde bénéficie d'une belle portion de délicieux Lechon, complété avec de la sauce foie, le point culminant de cette fête est le Défilé de la Lechon. Les porcs rôtis sont habillés en costumes drôles et défilent dans les rues de la ville, sur les épaules des fidèles. Après 50 ans de célébration de la Parade de la Lechon, les Philippins ont tournés l'habillement des cochons grillés en un art.
Lechon est le mot que les Philippins utilisent pour les porcs rôtis. Il est dérivé du mot espagnol «leche» qui laisse entendre que le porc doit être un cochon de lait. Pour cette fête monumentale, les porcs sont rembourrés avec du tamarin, des feuilles de pandanus et une concoction d'épices, leurs peaux baignant dans la sauce de soja et le vinaigre. Ils sont grillés au dessus d'une fosse de charbon de bois.
Bien que tout le monde bénéficie d'une belle portion de délicieux Lechon, complété avec de la sauce foie, le point culminant de cette fête est le Défilé de la Lechon. Les porcs rôtis sont habillés en costumes drôles et défilent dans les rues de la ville, sur les épaules des fidèles. Après 50 ans de célébration de la Parade de la Lechon, les Philippins ont tournés l'habillement des cochons grillés en un art.
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